Aditivos alimentarios nocivos (II): emulsificantes, estabilizadores, antiapelmazantes, potenciadores

Tras haber visto los colorantes, conservantes y antioxidantes peligrosos en una anterior entrada, a continuación seguimos con otros tipos de aditivos (emulsificantes, estabilizadores, antiapelmazantes, potenciadores de sabor) cuya peligrosidad ha sido ya demostrada en algunos casos, mientras que en otros se presume sobre una base verosímil, a falta de estudios específicos.

Es necesario incidir en el hecho de que no existe una uniformidad de criterios en la consideración de la peligrosidad de estos productos, pues en algunos casos están prohibidos en algunos países, mientras que en la mayoría (entre la que se encuentra España) se goza de una mayor (e incomprensible) permisividad.

E-407 Carragenanos

-Espesante y gelificante natural, se extrae de las algas marinas.
-Puede debilitar el sistema inmunológico.
-Reduce la absorción de algunos minerales.
-Irrita la mucosa intestinal.

E-412 Goma Guar

-Espesante y gelificante natural.
-Puede provocar reacciones alérgicas de tipo dermatológico y asmático, así como trastornos gastrointestinales.

E-425 Konjak

-Espesante y gelificante natural.
-Al aumentar su volumen, puede entrañar riesgo de asfixia en los niños.

E-431 Esterato de Polioxietileno 40

-Emulsionante.
-Se sospecha que puede contener residuos de sustancias nocivas.
-Se encuentra en vinos y productos horneados.

E-432 Monolaurato de Sorbitano POE-20

-Emulsionante.
-Puede provocar reacciones alérgicas en la piel, y en dosis elevadas, cálculos renales, infecciones urinarias y problemas digestivos.
-Se encuentra en refrescos, helados, pastelería.

E-433 Monooleato de Sorbitano POE-20

-Emulsionante.
-Ha provocado efectos tóxicos en animales de laboratorio. Puede provocar reacciones alérgicas en la piel, y en dosis elevadas, cálculos renales, infecciones urinarias y problemas digestivos.
-Puede contener residuos de sustancias nocivas.

E-434 Monopalmitato de Sorbitano POE-40

-Emulsionante.
-Ha provocado efectos tóxicos en animales de laboratorio. Puede provocar reacciones alérgicas en la piel, y en dosis elevadas, cálculos renales, infecciones urinarias y problemas digestivos.
-Puede contener residuos de sustancias nocivas.

E-435 Monoesterato de Sorbitano POE-60

-Emulsionante.
-Ha provocado efectos tóxicos en animales de laboratorio. Puede provocar reacciones alérgicas en la piel, y en dosis elevadas, cálculos renales, infecciones urinarias y problemas digestivos.
-Puede contener residuos de sustancias nocivas.

E-436 Triesterato de Sorbitano POE-65

-Emulsionante sintético.
-Ha provocado efectos tóxicos en animales de laboratorio. Puede provocar reacciones alérgicas en la piel, y en dosis elevadas, cálculos renales, infecciones urinarias y problemas digestivos.
-Puede contener residuos de sustancias nocivas.

E-442 Fosfátidos de Amonio

-Emulsionante sintético.
-Produce tratornos digestivos.
-Se encuentra em chocolates.

E-450 Difosfatos

-Aditivos sintéticos con funciones variadas (emulsionantes, espesantes, etc.).
-Disminuyen la absorción de diversos minerales, como el hierro, el calcio y el magnesio.
-Pueden originar depósitos calcáreos.
-Se encuentran en productos lácteos y refrescos.

E-451 Trifosfatos

-Aditivos sintéticos con funciones variadas (emulsionantes, espesantes, etc.).
-Disminuyen la absorción de diversos minerales, como el hierro, el calcio y el magnesio.
-Pueden originar depósitos calcáreos.
-Se encuentran en productos lácteos, embutidos y refrescos.

E-476 Polirricinoleato de Poliglicerol

-Emulsionante sintético.
-Ha provocado alteraciones renales y hepáticas en animales de laboratorio.
-Puede provocar reacciones alérgicas y modificaciones de la permeabilidad intestinal.

E-491 Monoesterato de Sorbitano

-Emulsionante.
-Ha provocado efectos tóxicos en animales de laboratorio, aunque no se ha demostrado aún que pueda ser dañino para el ser humano.
-Se encuentra en la bollería industrial.

E-492 Triesterato de Sorbitano

-Emulsionante sintético.
-Ha provocado efectos tóxicos en animales de laboratorio, aunque no se ha demostrado aún que pueda ser dañino para el ser humano.
-Se encuentra en la bollería industrial.

E-493 Monolaurato de Sorbitano

-Emulsionante.
-Ha provocado efectos tóxicos en animales de laboratorio, aunque no se ha demostrado aún que pueda ser nocivo para el ser humano.
-Se encuentra en la bollería industrial.

E-494 Monooleato de Sorbitano

-Emulsionante.
-Ha provocado efectos tóxicos en animales de laboratorio, aunque no se ha demostrado aún que pueda ser nocivo para el ser humano.
-Se encuentra en la bollería industrial.

E-495 Monopalmitato de Sorbitano

-Emulsionante.
-Ha provocado efectos tóxicos en animales de laboratorio, aunque no se ha demostrado aún que pueda ser nocivo para el ser humano.
-Se encuentra en la bollería industrial.

E-508 Cloruro Potásico

-Conservante. Se suele utilizar como sustituto de la sal.
-En dosis elevadas puede tener efectos laxantes, irritaciones gastrointestinales, úlceras y vómitos.
-Se encuentra en las patatas fritas y en alimentos precocinados.

E-511 Cloruro Magnésico

-Conservante
-En dosis elevadas produce efectos laxantes.
-Debe ser evitado por personas con problemas renales y hepáticos.
-Se usa como cuajo para preparar el tofu.

E-512 Cloruro de Estaño

-Antioxidante sintético.
-En dosis elevadas puede provocar diarreas y vómitos.
-Se encuentra en los espárragos en conserva.

E-520 Sulfato de Aluminio

-Conservante.
-Se acumula en algunos tejidos orgánicos.
-Desaconsejado para personas con trastornos renales y óseos.
-Puede tener efectos neurotóxicos.
-Se encuentra en verduras congeladas y frutas confitadas.

E-521 Sulfato de Aluminio y Sodio

-Conservante.
-Se acumula en algunos tejidos orgánicos.
-Desaconsejado para personas con trastornos renales y óseos.
-Puede tener efectos neurotóxicos.
-Se encuentra en verduras congeladas y frutas confitadas.

E-522 Sulfato de Aluminio y Potasio

-Conservante.
-Se acumula en algunos tejidos orgánicos.
-Desaconsejado para personas con trastornos renales y óseos.
-Puede tener efectos neurotóxicos.
-Se encuentra en verduras congeladas y frutas confitadas.

E-523 Sulfato de Aluminio y Amonio

-Conservante.
-Se acumula en algunos tejidos orgánicos.
-Desaconsejado para personas con trastornos renales y óseos.
-Puede tener efectos neurotóxicos.
-Se encuentra en verduras congeladas y frutas confitadas.

E-535 Ferrocianuro Sódico

-Antiaglomerante sintético.
-En estado puro (ácido cianhídrico) resulta tóxico.
-Se encuentra en la sal de cocina.

E-536 Ferrocianuro Potásico

-Antiaglomerante sintético.
-En estado puro (ácido cianhídrico) resulta tóxico.
-Se encuentra en la sal de cocina.

E-538 Ferrocianuro Cálcico

-Antiaglomerante sintético.
-En estado puro (ácido cianhídrico) resulta tóxico.
-Se encuentra en la sal de cocina.

E-541 Fosfato Ácido de Aluminio y Sodio

-Emulsionante sintético.
-Se acumula en algunos tejidos orgánicos.
-Nada aconsejable para personas con problemas renales y óseos, así como afectadas de Alzheimer (a causa del aluminio).
-Se encuentra en quesos, patés y bollería.

E-553a Silicato de Magnesio

-Antiaglomerante de origen mineral.
-Se acumula en algunos tejidos orgánicos.
-Contiene una proporción muy elevada de tremolita, una forma del peligroso amianto.
-Puede tener un efecto laxante en dosis elevadas.
-Se utiliza para pulir el arroz.

E-553b Talco

-Ha sido relacionado con el cáncer de estómago.
-Contiene una proporción muy elevada de tremolita, una forma del peligroso amianto.
-Se encuentra en chocolates, arroces y pastelería.

E-554 Silicato de Sodio y Aluminio

-Antiaglomerante de origen mineral.
-Se acumula en algunos tejidos orgánicos.
-Desaconsejado para personas con trastornos renales y óseos, así como en enfermos de Alzheimer, a causa de la presencia del aluminio.
-Contiene una proporción muy elevada de tremolita, una forma del peligroso amianto.
-Se utiliza para pulir el arroz.

E-555 Silicato de Potasio y Aluminio

-Antiaglomerante de origen mineral.
-Se acumula en algunos tejidos orgánicos.
-Contiene una proporción muy elevada de tremolita, una forma del peligroso amianto.
-Desaconsejado para personas con trastornos renales y óseos, así como en enfermos de Alzheimer, a causa de la presencia del aluminio.
-Se utiliza para pulir el arroz.

E-556 Silicato de Calcio y Aluminio

-Antiaglomerante de origen mineral.
-Se acumula en algunos tejidos orgánicos.
-Contiene una proporción muy elevada de tremolita, una forma del peligroso amianto.
-Desaconsejado para personas con trastornos renales y óseos, así como en enfermos de Alzheimer, a causa de la presencia del aluminio.
-Se utiliza para pulir el arroz.

E-559 Silicato de Aluminio, Caolín

-Antiaglomerante de origen mineral.
-Se acumula en algunos tejidos orgánicos.
-Contiene una proporción muy elevada de tremolita, una forma del peligroso amianto.
-Desaconsejado para personas con trastornos renales y óseos, así como en enfermos de Alzheimer, a causa de la presencia del aluminio.
-Se utiliza para pulir el arroz.

E-620 Ácido Glutámico

-Potenciador del sabor sintetizado, destinado a estimular artificialmente el apetito.
-Provoca el llamado Síndrome del restaurante chino (nombre debido al uso habitual en la cocina china).
-Desaconsejado a personas con sensibilidad, alergias, asma y niños.

E-621 Glutamato Monosódico

-Potenciador del sabor sintético.
-Provoca el llamado Síndrome del restaurante chino (dolores de cabeza, congestión facial…).
-Desaconsejado para niños, personas con sensibilidades y con problemas alérgicos y de asma.
-Se encuentra en productos fritos, conservas, productos precocinados…

E-622 Glutamato Monopotásico

-Potenciador del sabor.
-Provoca el llamado Síndrome del restaurante chino (dolores de cabeza, congestión facial…).
-Desaconsejado para niños, personas con sensibilidades y con problemas alérgicos y de asma.
-Se encuentra en productos fritos, conservas, productos precocinados…

E-623 Diglutamato Cálcico

-Potenciador del sabor.
-Provoca el llamado Síndrome del restaurante chino (dolores de cabeza, congestión facial…).
-Desaconsejado para niños, personas con sensibilidades y con problemas alérgicos y de asma.
-Se encuentra en productos fritos, conservas, productos precocinados…

E-624 Glutamato Monoamónico

-Potenciador del sabor.
-Provoca el llamado Síndrome del restaurante chino (dolores de cabeza, congestión facial…).
-Desaconsejado para niños, personas con sensibilidad y con problemas alérgicos y de asma.
-Se encuentra en productos fritos, conservas, productos precocinados…

E-625 Glutamato Magnésico

-Potenciador del sabor, estimula el apetito.
-Provoca el llamado Síndrome del restaurante chino (dolores de cabeza, congestión facial…).
-Desaconsejado para niños, personas con problemas de alergias y de asma.
-Se encuentra en productos fritos, conservas, productos precocinados…

E-626 Ácido Guanílico

-Potenciador del sabor sintético.
-Se transforma en ácido úrico, por lo que resulta absolutamente desaconsejable para personas con gota, artritis y problemas renales.
-Se encuentra en productos fritos, conservas, productos precocinados…

E-627 Guanilato Disódico

-Potenciador del sabor sintético.
-Se transforma en ácido úrico; es, por lo tanto, un riesgo para personas con gota, artritis y problemas renales.
-Se encuentra en productos fritos, conservas, productos precocinados…

E-628 Guanilato Dipotásico

-Potenciador del sabor sintético.
-Se transforma en ácido úrico, siendo en un riesgo para personas con gota, artritis y problemas renales.
-Se encuentra en productos fritos, conservas, productos precocinados…

E-629 Guanilato Cálcico

-Potenciador del sabor sintético.
-Se transforma en ácido úrico, algo que lo convierte en un riesgo para personas con gota, artritis y problemas renales.
-Se encuentra en productos fritos, conservas, productos precocinados…

E-630 Ácido Inosínico

-Potenciador del sabor sintético.
-Se transforma en ácido úrico, lo que lo convierte en un riesgo para personas con gota, artritis y problemas renales.
-Se encuentra en embutidos, salsas, productos fritos, conservas, productos precocinados…

E-631 Inosinato Disódico

-Potenciador del sabor sintético.
-Se transforma en ácido úrico, algo que lo convierte en un riesgo para personas con gota, artritis y problemas renales.
-Se encuentra en embutidos, salsas, productos fritos, conservas, productos precocinados…

E-632 Inosinato Dipotásico

-Potenciador del sabor sintético.
-Se transforma en ácido úrico, y es, por tanto, un riesgo para personas con gota, artritis y problemas renales.
-Se encuentra en embutidos, salsas, productos fritos, conservas, productos precocinados…

E-633 Inosinato Cálcico

-Potenciador del sabor sintético.
-Se transforma en ácido úrico, algo que lo convierte en un riesgo para personas con gota, artritis y problemas renales.
-Se encuentra en embutidos, salsas, productos fritos, conservas, productos precocinados…

E-634 Ribonucleótidos Cálcicos

-Potenciador del sabor sintético.
-Se transforma en ácido úrico, algo que lo convierte en un riesgo para personas con gota, artritis y problemas renales.
-Se encuentra en embutidos, salsas, productos fritos, conservas, productos precocinados…

E-635 Ribonucleótidos Disódicos

-Potenciador del sabor sintético.
-Se transforma en ácido úrico, algo que lo convierte en un riesgo para personas con gota, artritis y problemas renales.
-Se encuentra en embutidos, salsas, productos fritos, conservas, productos precocinados…

E-900 Dimetilpolisiloxano

-Conservante.
-Podría contener residuos potencialmente cancerígenos.
-Se encuentra en vinos, aceites, zumos de fruta, leche en polvo.

E-903 Cera Carnauba

-Agente de recubrimiento
-Puede provocar reacciones alérgicas.

E-904 Goma Laca

-Agente de recubrimiento natural, extraído de un insecto.
-Puede provocar reacciones alérgicas.
-Se encuentra en cítricos y en decoración de pasteles.

E-905 Parafina

-Agente de recubrimiento.
-Producto extraído del petróleo.
-Se encuentra en la pastelería y en conservas de frutos secos.

E-951 Aspartamo

-Edulcorante.
-Puede provocar reacciones alérgicas.
-Potencialmente cancerígeno.
-Se encuentra en diversos productos “sin azúcar” o “bajos en calorías”.

E-952 Ciclamato

-Edulcorante sintético (prohibido en USA).
-Potencialmente cancerígeno.
-Se encuentra en diversos productos “sin azúcar” o “bajos en calorías”.

E-954 Sacarina

-Edulcorante, prohibido en Francia y Canadá.
-Ha sido relacionada con la aparición de procesos cancerosos, especialmente en la vejiga.
-Se encuentra en diversos productos “sin azúcar”.

E-999 Extracto de Quilaya

-Utilizado como espumante para originar irritaciones intestinales.
-Se encuentra en bebidas espumosas.

E-1201 Polivinil-Pirrolidona

-Estabilizante sintético.
-Se sospecha que podría contener residuos potencialmente cancerígenos.
-Se encuentra en vinos y cervezas.

E-1202 Polivinil-Polipirrolidona

-Estabilizante sintético.
-Se sospecha que podría contener residuos potencialmente cancerígenos.
-Se encuentra en vinos y cervezas.