Aditivos alimentarios peligrosos (I): colorantes, conservantes, antioxidantes

Los aditivos alimentarios constituyen un elemento muy importante de la industria alimentaria a gran escala, y generan no pocos recelos entre los consumidores. La lista de ingredientes que conforman los productos (reproducida a menudo en caracteres tan pequeños que resultan casi ilegibles) puede llegar a desconcertar por su profusión de términos científicos o por una numeración oscura para los no entendidos en la materia.

Aunque no existen suficientes estudios sobre los posibles efectos adversos de estos aditivos (estudios que tampoco deben atraer demasiado a la industria de la alimentación, no fuera el caso de que los resultados resultaran adversos para los intereses comerciales), es absolutamente necesario poner en conocimiento a la población sobre la peligrosidad –en algunos casos presunta, en otros más probada- de determinados aditivos.

En algunos casos de probada toxicidad, se ha aludido al hecho de que las “exiguas” dosis carecen de peligrosidad, obviando deliberadamente los efectos acumulativos en el organismo de muchos de estos productos. Por otro lado, también parece un contrasentido, y a su vez, una evidente señal de alarma, que ciertos aditivos estén prohibidos en algunos países y en otros no.

Por estos motivos, consideramos necesario exponer un listado de los aditivos considerados como peligrosos, o como potencialmente peligrosos. El listado es tan amplio, que dejaremos los emulsificantes, estabilizadores, antiapelmazantes y potenciadores de sabor para la próxima entrada.

E-102 Tartracina

-Colorante sintético amarillo, prohibido en Alemania, Austria, Finlandia y Noruega.
-Provoca distintos tipos de trastornos cutáneos.
-Ha sido relacionado con reacciones alérgicas y crisis asmáticas.
-Se sospecha que puede contener residuos de sustancias cancerígenas.
-Se encuentra en bebidas, y colorante para paellas.

E-104 Amarillo de Quinoleína

-Colorante sintético (amarillo), prohibido en USA, Australia, Noruega y Japón.
-Puede provocar reacciones alérgicas.
-Se sospecha que puede contener residuos de sustancias cancerígenas.
-Se encuentra en helados, huevos y pescados ahumados.

E-110 Amarillo Naranja S

-Colorante sintético (amarillo anaranjado) derivado del petróleo.
-Provoca trastornos alérgicos, asmáticos y urticarias.
-Podría contener residuos de sustancias potencialmente cancerígenas.
-Se encuentra en dulces, sopas de sobre y extractos de frutas.

E-120 Cochinilla, Ácido Carmínico

-Colorante natural, extraído del caparazón de las cochinillas.
-Ha sido señalado como causante de hiperactividad en niños.
-Según algunos autores, puede provocar trastornos intestinales y reacciones alérgicas.
-Se encuentra en yogures, charcutería, cosméticos…

E-122 Azorrubina, Carmoisina

-Colorante sintético (rojo)
-Provoca reacciones alérgicas en personas con asma o intolerancia al ácido acetilsalicílico.
-En experimentos con ratones ha producido efectos cancerígenos.

E-123 Amaranto

-Colorante sintético (rojo), prohibido en diversos países.
-Tiene posibles efectos cancerígenos.
-Provoca reacciones alérgicas en personas asmáticas y con intolerancia al ácido acetilsalicílico.
-Ha sido relacionado con depósitos calcáreos en los riñones e hiperquinesia.
-Se encuentra en pasteles y gelatinas.

E-124 Rojo Brillante 4 R

-Colorante rojo sintético.
-Sus residuos contienen sustancias potencialmente cancerígenas.
-Provoca reacciones alérgicas en personas asmáticas y con intolerancia al ácido acetilsalicílico.
-Se encuentra en mermeladas, yogures, caramelos, salsas.

E-127 Eritrosina

-Colorante rojo sintético.
-Altera la función de la glándula tiroides, provocando, en dosis elevadas, hipertiroidismo e incluso procesos cancerígenos.
-Se encuentra en cremas pasteleras, galletas, frutas en almíbar.

E-128 Rojo 2 G

-Colorante rojo sintético, prohibido en numerosos países.
-Sus residuos contienen sustancias potencialmente cancerígenas.
-Se encuentra en productos cárnicos precocinados y en bebidas.

E-129 Rojo Allura AC

-Colorante rojo sintético.
-Sus residuos contienen sustancias potencialmente cancerígenas.
-Se encuentra en cremas pasteleras y galletas.

E-131 Azul Patentado V

-Colorante sintético (azul), prohibido en Australia.
-Provoca reacciones alérgicas y urticarias.
-Contiene posibles residuos de sustancias potencialmente cancerígenas.

E-132 Indigotina

-Colorante sintético azul.
-Provoca reacciones alérgicas.
-Contiene posibles residuos de sustancias potencialmente cancerígenas.
-Se encuentra en galletas y productos de pastelería.

E-133 Azul Brillante FCF

-Colorante sintético (azul).
-Contiene residuos de sustancias potencialmente cancerígenas.
-Se acumula en el organismo.
-Se encuentra en los guisantes enlatados, helados, bebidas alcohólicas…

E-142 Verde S, Verde Brillante BS

-Colorante sintético (verde oscuro a azul oscuro) prohibido en USA, Canadá, Japón y Noruega.
-Contiene residuos de sustancias potencialmente cancerígenas.

E-150b Caramelo de Sulfito Cáustico

-Colorante natural (marrón oscuro a negro).
-En el proceso de elaboración de este producto se añade amoniaco.
-En ratas de laboratorio ha provocado alteraciones sanguíneas, a pesar de que no existen pruebas de que también pueda afectar de igual manera a los humanos.
-Se encuentra en bebidas alcohólicas y vinagres.

E-150c Caramelo Amoniacal

-Colorante natural (marrón oscuro a negro).
-En el proceso de elaboración de este producto se añade amoniaco.
-Produce trastornos intestinales, calambres y falta de apetito.

E-150d Caramelo de Sulfito Amónico

-Colorante natural (marrón oscuro a negro).
-Produce trastornos intestinales, calambres y falta de apetito.

E-151 Negro Brillante BN, Negro PN

-Colorante sintético (negro), prohibido en USA y diversos países europeos (entre los que no se encuentra España).
-Con la acción del calor se convierte en tóxico.
-Puede ocasionar reacciones alérgicas.
-Se sospecha que puede contener residuos de sustancias potencialmente cancerígenas.
-Se encuentra en salsas, regaliz, caviar, huevas de pescado.

E-154 Marrón FK

-Colorante sintético (marrón rojizo).
-Provoca reacciones en personas asmáticas.
-Entre sus residuos figuran sustancias potencialmente cancerígenas.
-En experimentos ha provocado mutaciones genéticas en bacterias.
-Se encuentra en ahumados, jamones cocinados y patatas fritas.

E-155 Marrón HT

-Colorante sintético (marrón rojizo) prohibido en USA y en diversos países europeos (entre los que no se encuentra España).
-Provoca reacciones en personas asmáticas y con intolerancia al ácido acetilsalicílico.
-Entre sus residuos figuran sustancias potencialmente cancerígenas.
-Puede acumularse en los riñones y el sistema linfático.
-Se encuentra en cremas de chocolate.

E-160b Bixina o Norbixina

-Colorante natural (naranja), extraído de la semilla del annato (Bixa orellana).
-Provoca trastornos alérgicos cutáneos y urticaria.
-Puede interferir en la actividad de la vitamina A.
-Se encuentra en una gran variedad de productos.

E-161g Cantaxantina

-Antioxidante sintético, prohibido en Australia y Nueva Zelanda.
-En dosis elevadas, se acumula en la retina.
-Provoca reacciones alérgicas, edema y urticaria.
-Utilizado como colorante para las salchichas, y también como alimento para salmones, truchas y gallinas, para que la carne adquiera más color.

E 171 Bióxido de Titanio

-Colorante blanco natural, de origen mineral.
-Se ha relacionado con procesos cancerígenos.
-Puede bloquear la respiración celular, especialmente en los riñones y el hígado.
-Se encuentra en quesos, yogures, surimi, salsas blancas y en la pasta de dientes.

E-173 Aluminio

-Colorante sintético (gris plateado), prohibido en Australia.
-Puede ser perjudicial para personas con problemas renales y desequilibrios en el metabolismo mineral.
-En dosis elevadas provoca efectos tóxicos sobre el sistema nervioso.
-Se usa en pastelería y en recubrimiento de pastillas.

E-180 Litolrubina BK

-Colorante sintético (rojo), prohibido en USA y Australia.
-Provoca reacciones alérgicas.
-Se sospecha que puede contener sustancias potencialmente cancerígenas.
-Se encuentra en la corteza de quesos duros.

E-210 Ácido benzoico

-Conservante fungicida y antibacteriano, puede extraerse de las bayas, aunque normalmente se obtiene de forma sintética. Puede originar irritaciones gástricas, reacciones alérgicas de tipo dermatológico y asmático.
-No es nada aconsejable para personas alérgicas al ácido acetilsalicílico.
-En estudios llevados a cabo con animales ha provocado ataques epilépticos.
-Afecta al sistema nervioso, especialmente en combinación con el E-222 (sulfito ácido de sodio).
-Se sospecha que podría contener residuos potencialmente cancerígenos.
-Se encuentra en refrescos y pastas frías.

E-211 Benzoato Sódico

-Conservante sintético derivado del benceno, fungicida y antibacteriano.
-Puede provocar irritaciones gástricas y alergias de tipo asmático y dermatológico.
-Totalmente desaconsejado para personas con alergia al ácido acetilsalicílico.
-Contiene sustancias tóxicas para el sistema nervioso; ha provocado ataques epilépticos en experimentos realizados con animales.
-Podría contener residuos potencialmente cancerígenos.
-Se encuentra en refresco, zumos, latas de mariscos en conserva.

E-212 Benzoato Potásico

-Conservante sintético derivado del benceno, fungicida y antibacteriano.
-Puede provocar irritaciones gástricas y alergias de tipo asmático y dermatológico.
-Absolutamente desaconsejado para personas con alergia al ácido acetilsalicílico.
-Contiene sustancias tóxicas para el sistema nervioso; en experimentos con animales ha provocado ataques epilépticos.
-Podría contener residuos potencialmente cancerígenos.
-Se encuentra en refrescos, mayonesas, margarinas y pastelería.

E-213 Benzoato Cálcico

-Conservante sintético derivado del benceno, fungicida y antibacteriano.
-Puede provocar irritaciones gástricas y alergias de tipo asmático y dermatológico.
-Totalmente desaconsejado para personas con alergia al ácido acetilsalicílico.
-Contiene sustancias que resultan tóxicas para el sistema nervioso, y ha provocado ataques epilépticos en experimentos con animales.
-Podría contener residuos potencialmente cancerígenos.
-Se encuentra en refrescos, mayonesas, margarinas, latas de mariscos en conserva.

E-214 Etil Parahidroxibenzoato

-Conservante sintético derivado del benceno, prohibido en Australia.
-Fungicida y antibacteriano.
-Provoca alergias en la piel y en la respiración.
-Podría contener residuos de sustancias cancerígenas.
-Se encuentra en refrescos, mayonesas, margarinas, latas de mariscos en conserva.

E-215 Etil Parahidroxibenzoico sódico

-Conservante sintético, prohibido en Australia.
-Fungicida y antibacteriano.
-Provoca alergias en la piel y en la respiración.
-Puede contener residuos de sustancias cancerígenas.
-Mezclado con el E-222 puede provocar problemas neurológicos.
-Mezclado con el ácido ascórbico (E-300) puede formar benceno, un hidrocarburo cancerígeno.
-Se encuentra en una gran cantidad de productos: refrescos, mayonesas, bollería, comidas precocinadas…

E-216 Parahidroxibenzoato de Propilo

-Conservante sintético, prohibido en Australia.
-Provoca alergias en la piel y en la respiración.
-Puede contener residuos de sustancias cancerígenas.

E-217 Propil Parahidroxibenzoato de Sodio

-Conservante sintético, prohibido en Australia.
-Provoca alergias en la piel y en la respiración.
-Puede contener residuos de sustancias cancerígenas.

E-218 Parahidroxibenzoato de Metilo

-Conservante sintético, prohibido en Australia.
-Provoca alergias en la piel y en la respiración.
-Puede contener residuos de sustancias cancerígenas.

E-219 Metil Parahidroxibenzoato de Potasio

-Conservante sintético, prohibido en Australia.
-Provoca reacciones alérgicas cutáneas y respiratorias.
-En experimentos, ha provocado ataques epilépticos en animales.
-Puede contener residuos de sustancias cancerígenas.

E-220 Dióxido de Azufre

-Conservante sintético.
-Entre sus usos se encuentra el blanqueamiento de las harinas.
-Provoca irritaciones en el tubo digestivo, náuseas y diarreas.
-Desaconsejado para aquellas personas con problemas hepáticos y renales.
-Provoca pérdidas de vitamina B1.
-Se encuentra en cervezas, zumos, refrescos, vino y vinagre.

E-221 Sulfito Sódico

-Conservante sintético.
-Provoca náuseas, diarreas e irritaciones del tubo digestivo.
-Desaconsejado en personas con problemas hepáticos y renales.
-Provoca pérdidas de vitamina B1.
-Puede provocar la mutación de algunas bacterias.
-Se encuentra en cervezas, zumos, refrescos, vino y vinagre.

E-222 Sulfito Ácido de Sodio

-Conservante sintético.
-Provoca náuseas, diarreas e irritaciones del tubo digestivo.
-Desaconsejado en personas con problemas hepáticos y renales.
-Provoca pérdidas de vitamina B1.
-Puede provocar la mutación de algunas bacterias.
-Se encuentra en cervezas, zumos, refrescos, vino y vinagre.
-Mezclado con el E-215 puede provocar problemas neurológicos

E-223 Metabisulfito Sódico

-Conservante sintético.
-Provoca náusea, diarreas e irritaciones en el tubo digestivo. Dolores de cabeza.
-Desaconsejado para personas con problemas hepáticos y renales.
-Provoca pérdidas de vitamina B1.
-Puede provocar la mutación de algunas bacterias.
-Se encuentra en cervezas, zumos, refrescos, vino y vinagre.

E-224 Metabisulfito Potásico

-Conservante sintético.
-Provoca náusea, diarreas e irritaciones en el tubo digestivo.
-Desaconsejado para personas con problemas hepáticos y renales.
-Provoca pérdidas de vitamina B1.
-Puede provocar la mutación de algunas bacterias.
-Se encuentra en cervezas, zumos, refrescos, vino y vinagre.

E-226 Sulfito Cálcico

-Conservante sintético.
-Provoca náuseas, diarreas e irritaciones del tubo digestivo.
-Desaconsejado en personas con problemas hepáticos y renales.
-Provoca pérdidas de vitamina B1.
-Puede provocar la mutación de algunas bacterias.
-Se encuentra en vinos, cervezas, salsas, refrescos, carnes.

E-227 Sulfito Ácido de Calcio

-Conservante sintético.
-Provoca náuseas, diarreas e irritaciones del tubo digestivo.
-Desaconsejado en personas con problemas hepáticos y renales.
-Provoca pérdidas de vitamina B1.
-Puede provocar la mutación de algunas bacterias.
-Se encuentra en vinos, cervezas, salsas, refrescos, carnes.

E-228 Sulfito Ácido de Potasio

-Conservante sintético.
-Provoca náuseas, diarreas e irritaciones del tubo digestivo.
-Desaconsejado en personas con problemas hepáticos y renales.
-Provoca pérdidas de vitamina B1.
-Puede provocar la mutación de algunas bacterias.
-Se encuentra en cervezas, zumos, refrescos, vino y vinagre.

E-230 Bifenilo, Difenilo

-Conservante sintético, fungicida.
-Se aplica en el tratamiento superficial de cítricos y plátanos, pero no se elimina tras el lavado y puede penetrar en el interior de la fruta.
-Provoca reacciones alérgicas por contacto con la mucosa de los ojos, nariz y boca, náuseas y vómitos.
-Se han descrito trastornos renales y hepáticos.

E-231 Ortofenilfenol

-Conservante sintético, fungicida.
-Se aplica en el tratamiento superficial de cítricos y plátanos, pero no se elimina tras el lavado y puede penetrar en el interior de la fruta.
-Provoca reacciones alérgicas por contacto con la mucosa de los ojos, nariz y boca, náuseas y vómitos.
-Se han descrito trastornos renales y hepáticos.

E-232 Ortofenil Fenolato Sódico

-Conservante sintético, fungicida.
-Se aplica en el tratamiento superficial de cítricos y plátanos, pero no se elimina tras el lavado y puede penetrar en el interior de la fruta.
-Provoca reacciones alérgicas por contacto con la mucosa de los ojos, nariz y boca, náuseas y vómitos.
-Se han descrito trastornos renales y hepáticos.

E-234 Nisina

-Conservante sintético.
-Al actuar como antibiótico, puede generar en las bacterias resistencia a otros antibióticos.
-Se encuentra en quesos y frutas enlatadas.

E-235 Natamicina

-Conservante sintético.
-Actúa como antibiótico: puede generar resistencia en las bacterias al uso de antibióticos.
-Se encuentra en carnes y quesos.

E-239 Hexamentilen Tetramina

-Conservante sintético, fungicida.
-Puede mutar algunas bacterias.
-Incide en la formación de sustancias potencialmente cancerígenas.
-Se encuentra en algunos quesos y conservas de pescado.

E-242 Dimetil Dicarbonato

-Conservante sintético
-Actúa como fungicida y bactericida.
-Al descomponerse rápidamente en el organismo, forma sustancias tóxicas como el metanol.
-Se encuentra en vinos, refrescos, helados.

E-249 Nitrito Potásico

-Conservante sintético.
-Potencial destructor de glóbulos rojos.
-Potencialmente cancerígeno.
-Destruye las vitaminas A, B1 y B2.
-Se encuentra en carnes y embutidos.

E-250 Nitrito Sódico

-Conservante sintético.
-Potencial destructor de glóbulos rojos.
-Potencialmente cancerígeno.
-Destruye las vitaminas A, B1 y B2.
-Se encuentra en carnes.

E-251 Nitrato Sódico

-Conservante sintético.
-Potencial destructor de glóbulos rojos.
-Potencialmente cancerígeno.
-Destruye las vitaminas A, B1 y B2.
-Se encuentra en carnes, quesos y embutidos.

E-252 Nitrato Potásico

-Conservante sintético.
-Potencial destructor de glóbulos rojos.
-Potencialmente cancerígeno.
-Destruye las vitaminas A, B1 y B2.
-Se encuentra en carnes, embutidos, quesos, pizzas.

E-284 Ácido Bórico

-Conservante sintético escasamente utilizado, prohibido en diversos países, aunque permitido en España.
-Puede resultar tóxico en altas dosis, provocando especialmente trastornos intestinales.
-Se encuentra en latas de conserva, fideos chinos.

E-310 Galato de Propilo

-Antioxidante sintético.
-Se sospecha que puede producir residuos de sustancias organocloradas.
-Provoca reacciones alérgicas de tipo asmático, gástrico y urticarias.
-Se encuentra en grasas, aceites y margarinas.

E-311 Galato de Octilo

-Antioxidante sintético.
-Se sospecha que puede producir residuos de sustancias organocloradas.
-Provoca reacciones alérgicas de tipo asmático, gástrico y urticarias.
-Se encuentra en grasas, aceites y margarinas.

E-312 Galato de Dodecilo

-Antioxidante sintético.
-Se sospecha que puede producir residuos de sustancias organocloradas.
-Provoca reacciones alérgicas.
-Se encuentra en grasas, productos en polvo (leche, puré, sopas), aceites y margarinas.

E-320 Butilhidroxianisol o BHA

-Antioxidante sintético
-Puede provocar reacciones alérgicas en la piel.
-Aumenta los niveles de colesterol y lípidos en la sangre.
-Potencialmente cancerígeno.
-Se encuentra en cereales de desayuno, grasas, aceites y margarinas.

E-321 Butilhidroxitolueno o BHT

-Antioxidante sintético
-Puede provocar reacciones alérgicas en la piel.
-Aumenta los niveles de colesterol y lípidos en la sangre.
-Potencialmente cancerígeno, se acumula en los tejidos grasos.
-Se encuentra en frutos secos y bebidas lácteas.

E-327 Lactato Cálcico

-Antioxidante sintético.
-No apto para personas intolerantes a la lactosa.

E-385 Etileno Diamina Tetra Acetato

-Antioxidante, prohibido en Australia.
-Impide la absorción de algunos metales.
-Puede provocar diarreas, vómitos y alteraciones renales.
-Se encuentra en legumbres y verduras envasadas al vidrio, moluscos en conserva.